Espárragos "Argentales"

Espárragos "Argenteuil" - Asparagus officinalis.
Variedad de espárrago especialmente creada para el cultivo de brotes verdes que no requieren blanqueo.
Los brotes jóvenes, no demasiado crecidos, tiernos, que crecen en primavera a partir de los rizomas, son muy sabrosos y contienen muchas vitaminas. Frescos, su sabor recuerda a los guisantes verdes.
Se utilizan para preparar primeros y segundos platos, congelar y conservar.
La recolección de los brotes comienza al tercer año después de la siembra, cortándolos a una altura de 15-20 cm, cuando tienen cabezas densas y sin abrir y una masa de 20-30 g.
1,0 g = 50 semillas.
Condiciones de cultivo.
Las semillas se remojan en agua tibia (+25ºС) durante 2 días antes de sembrar, cambiándola diariamente. Luego se colocan en un paño húmedo hasta que germinen. Se siembran en semilleros a una profundidad de 2-3 cm. Las plántulas aparecen en 30 días. Se colocan en suelos fértiles, ligeros, profundamente cultivados y suficientemente húmedos. Crece en un mismo lugar durante 15-20 años.
Origen del espárrago – la costa del mar Mediterráneo.
Los antiguos egipcios y griegos tejían coronas con esta planta para los recién casados, y los antiguos romanos llevaban brotes jóvenes de espárragos alrededor del cuello como amuletos. En muchos países de Europa, la cultura comenzó a cultivarse hace unos 5 siglos. Los exquisitos manjares elaborados con esta verdura se servían en la mesa de reyes y nobles. En los siglos XVIII y XIX, la aristocracia rusa conoció una exótica rareza muy costosa. En el siglo XX hubo un tiempo en que la verdura, que antes era "señorial", se hizo accesible a muchos. Sin embargo, pronto esta cultura fue olvidada.
Hoy en día, los espárragos se pueden volver a ver en los estantes de muchas tiendas. Sin embargo, para los propietarios de terrenos suburbanos, esta maravillosa verdura, por desgracia, es prácticamente desconocida. Los veraneantes, si cultivan espárragos en sus jardines, lo hacen principalmente con fines decorativos, complementando los ramos de flores con elegantes ramitas de agujas esponjosas. Pero el espárrago no sólo es hermoso, sino también sabroso y muy útil: no en vano se cultiva tan ampliamente en muchos países del mundo.
Características biológicas.
El espárrago son brotes carnosos del tallo del espárrago que aún no han salido del suelo (o que han sido privados artificialmente de la luz solar) – blancos, apenas asomando de la tierra – verde pálido o púrpura pálido.
Los espárragos verdes y blancos son los más populares, ya que el morado es ligeramente amargo.
La planta es una de las más longevas del jardín, ya que puede crecer en un mismo lugar hasta 15-20 años.
La planta es resistente al frío. El rizoma es potente, grueso, acumula muchos nutrientes y, por lo tanto, resiste tanto la congelación profunda del suelo como la falta de humedad, aunque es muy amante de la humedad. Los brotes aéreos son potentes, fuertes, flexibles, de hasta 2 m de altura.
Una planta adulta forma hasta 50 brotes. Las hojas se asemejan a agujas suaves.
La planta es dioica. Las flores son pequeñas, discretas, y los frutos – bayas de color rojo brillante, maduran durante unos 2 meses. En ellos se forman las semillas – negras, triangulares, bastante grandes.
Secretos de cultivo.
Cualquier suelo es adecuado: fértil, bien hidratado, con una reacción neutra. Es aconsejable cultivar espárragos en un lugar elevado. Requiere buena iluminación, aunque también tolera la sombra parcial, pero en este caso se forman brotes más débiles y curvados.
El espárrago se propaga dividiendo el arbusto a principios de la primavera, tan pronto como empiezan a crecer los brotes. Para ello, los arbustos se desentierran por completo, y el arbusto desenterrado se sacude ligeramente de la tierra y se corta con un cuchillo afilado en varias partes, dejando en cada parte 2–3 brotes. Se cava un hoyo voluminoso debajo de cada esqueje para que las raíces no se doblen al plantar.
Es aconsejable poner una pala de humus, 1 cucharada de superfosfato y 1 cucharadita de cloruro de potasio o sulfato de potasio en el fondo del hoyo. Se mezcla todo a fondo, se riega con agua tibia calentada al sol y, después de que se absorba, se plantan los esquejes con un intervalo de al menos 50–60 cm.
El cuidado posterior es sencillo – riego regular, deshierbe, aflojamiento y aporque ligero.
Reproducción: por semillas.
En cuanto a la reproducción por semillas, en este caso, unos días antes de la siembra, las semillas deben remojarse en agua tibia (+25+35ºС) durante dos días. A continuación, se doblan en arpillera o papel de filtro, se colocan en una bolsa de plástico en un lugar oscuro para que germinen. Sólo se plantan las semillas germinadas. Se siembran en primavera directamente en el suelo, en hileras con intervalos de 25–30 cm, a una profundidad de 3–4 cm (temperatura del suelo +8+10ºС). En caso de heladas primaverales, el lecho se cubre con una película, que se puede retirar después de la aparición de las plántulas.
Cuidado: riego moderado, aflojamiento ligero, deshierbe. Se requerirá fertilización 2–3 semanas después de la plantación. La mejor fertilización – lodo de estiércol (1:6) o hierba fermentada (1:2). La segunda fertilización debe llevarse a cabo a mediados del verano.
Época de cosecha.
La recolección de los brotes se lleva a cabo a partir de una planta de tres años. A principios de la primavera, el arbusto se aporca 20–30 cm o se cubre con humus o aserrín. Cuando empiecen a formarse grietas en la superficie del suelo, los brotes se rompen con cuidado o se cortan con un cuchillo. Los brotes deben tener 15–20 cm de largo y 1–15 cm de grosor. Para una recolección temprana de los brotes, el suelo se cubre con una película negra (para que el suelo se caliente antes). En clima seco, no olvide regar los espárragos y alimentarlos con fertilizantes minerales. Después de la cosecha, también se fertiliza.
En otoño, los tallos se cortan y las plantas se aporcan 10–12 cm.